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LC/MS/MS法分析食物中过敏原蛋白

关键词:乳制品,蛋制品 过敏原蛋白

概述:本篇应用介绍了LC/MS/MS法分析牛奶和鸡蛋中典型的3种过敏原蛋白(α-酪蛋白、β-乳球蛋白、卵清蛋白)的应用实例。实验中采用了C18色谱柱TSKgel ODS-100V(3um,2.0 mmI.D.×150mm)在含0.1%甲酸的水和乙腈的梯度洗脱条件下进行分析。

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更新时间2020年01月02日

上传企业东曹(上海)生物科技有限公司

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食物敏原的检测方法,常用的定量法有ELISA法,常用的定性法有PCR法。两种是比较简便的方法,但是ELISA法由于检测对象敏原有所限制,所以很进行析,而且会由于交叉反应导检测错误PCR法的问题是在检测DNA,无法直检测过敏蛋白。
因此,
建立检测多种敏原的检测方法,在人的是使用LC/MS(把过敏蛋白来源分析象)的同分析法。另外,了防止敏原种不同检测错误,人不同种特异性肽段同时检测的研究也在不断深入告中,介绍牛奶鸡蛋典型过敏原蛋白来源分离示例。
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